9月5日，2022中国奶酪发展高峰论坛在济南召开。本次论坛由中国奶业协会主办，上海妙可蓝多食品科技股份有限公司承办，主题为“奶酪创新发展 助力奶业竞争力提升。”旨在大力宣传和展示近年来奶酪发展成就，深入探讨交流奶酪创新方向，助力奶业竞争力提升。

  从饮奶到吃奶，近年来奶酪行业在国内迅猛发展。多个方面数据显示，我国人均奶酪消费量从2017年的不足0.1公斤提升到2020年的0.23公斤，成为消费增速最快的乳制品。然而迅速增加的奶酪市场，也暴露出了价格战激烈，同质化竞争，行业创新不足等很多问题。

  目前，我国奶酪市场消费和产业规模增长依旧缓慢，与此同时，更重要的标准问题还没解决，这不利于奶酪行业的高水平质量的发展。为此，中国工程院院士、中国奶业协会副会长沈建忠院士在论坛发言中指出，加快奶酪发展，对完善调优乳品结构、拉动乳品消费、保障奶业产业链、供应链稳定具有重大意义。本次论坛旨在谋划奶酪创新发展新路径，宣贯奶酪政策法规标准，普及奶酪营养健康知识，研判奶酪国际国内形势，深度激发产业高质量发展活力，助推奶业高质量发展！

  中国工程院院士、中国奶业协会会长李德发在致辞中指出，奶酪是奶业发展成熟阶段的标志性产品，发展奶酪有利于奶源的综合利用及乳品产销结构调整，有助于带动乳品消费升级。

  农业农村部畜牧兽医局副局长辛国昌在发言中指出，近年来，在奶业振兴政策引领和市场带动下，我国奶业加快转变发展方式与经济转型，产业素质明显地增强。2021年，全国奶类产量3778万吨，比上年增长7%。奶牛规模养殖比例达到70%，比上年增长2.8个百分点。生鲜乳和乳制品抽检合格率分别达到99.9%，乳品质量安全水平位居饮食业前列。辛局长指出，发展奶酪产业，是推动奶业振兴、促进乳品消费的一项重要抓手，有利于产业稳定协调发展、满足日渐增长的消费需求。同时强调，优化乳制品结构，统筹发展液态乳制品和干乳制品是国办奶业振兴意见提出的明确要求，要从三个方面：一是加强奶源建设；二是丰富供应品种；三是加强宣传引导，深入贯彻落实，紧抓奶酪发展的关键机遇期，从加快生产端和消费端双向发力，加快推进奶酪产业高质量发展上台阶、提水平。

  内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司总裁、上海妙可蓝多食品科技股份有限公司董事长卢敏放在论坛上表示，蒙牛和妙可蓝多作为“国家队”和行业龙头，责无旁贷地要在国家奶业振兴中发挥引领作用，全方位做好乳制品、特别是奶酪产品的创新，要积极推动中国市场从“喝奶”发展到“吃奶”，更好地满足人民群众日益多元化的需求。卢敏放总裁强调，蒙牛将坚定支持妙可蓝多稳中求进、做优做强，朝着世界一流奶酪企业的目标拼搏奋进。期望能与行业同仁携手努力，充分整合全球奶业资源，助力中国奶酪品质、品牌追赶世界一流，共同打造千亿规模的消费市场，开启中国奶酪快速地发展的黄金时代。

  近年来，我国奶酪市场步入发展快车道。但总的来看，仍需加强顶层设计，夯实产业基础，加快产业链、供应链关键核心技术突破，做优做强国产奶酪。为此，中国奶业协会组织制定了《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案》，并在论坛隆重发布，为提升我国奶酪产业能级、赋能奶业高水平质量的发展，注入澎湃活力！

  中国工程院院士、中国奶业协会会长李德发；中国工程院院士、中国奶业协会副会长沈建忠；农业农村部畜牧兽医局副局长辛国昌；中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清；江南大学教授刘小鸣；内蒙古伊利实业集团股份有限公司执行总裁刘春喜；内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司总裁、上海妙可蓝多食品科技股份有限公司董事长卢敏放；上海妙可蓝多食品科技股份有限公司创始人CEO柴琇；北京三元食品股份有限公司首席科学家、副总经理陈历俊参加发布仪式。

  刘亚清对《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案》进行了解读。《方案》是进一步贯彻落实《国务院办公厅关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》《农业农村部等九部委关于进一步促进奶业振兴的若干意见》务实举措，旨在为促进“十四五”中国奶业高水平发展建言献策。《方案》共有4大部分：实施背景、总体要求、重点任务和保障措施，确定了发展总体目标，到2025年全国奶酪产量达到50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元，我国奶酪产业链素质稳步提升。《方案》还明确了“十四五”时期我国奶酪创新发展的八项重点任务：一是打造优质奶源基地，推动特色奶酪发展。二是提升科学技术创新能力，夯实产业发展基础。三是加快数字化转变发展方式与经济转型，促进产业链融通发展。四是着力推进品牌建设，激发市场增长活力。五是完善优化产品结构，拓展新型营销渠道。六是加强科普宣传引导，扩大奶酪消费市场。七是坚持绿色发展理念，积极履行社会责任。八是开展国际交流合作，开拓多维全球视野。《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案》是指导“十四五”乃至更长一个时期我国奶酪创新发展的纲领性文件，意义重大。中国奶业协会将积极发挥政企纽带和行业引导作用，与全行业一起努力，持续推动奶酪创新发展，助力中国奶业竞争力提升！

  开放合作、携手并进，是实现互利共赢、促进产业繁荣的发展正道。在本届论坛上进行了奶酪合作发展项目签约仪式，有两个重要项目落地签约。

  第一个项目是：中国奶酪产业共兴计划合作项目，为上海妙可蓝多食品科技股份有限公司联合有着悠久奶酪生产历史的地方政府和乳品企业，在研发、品牌、渠道、产能、原材料和文化推广方面，通过整合资源，协同并进，促进中国奶酪产业共兴，推动中国奶业竞争力提升。

  签约代表：上海妙可蓝多食品科技股份有限公司首席营销官程峻怡（左）、陕西博羚乳业有限公司董事长徐长城 （中）、黑龙江鞍达实业集团股份有限公司总经理王笛（右）

  第二个项目是：酪乳零食化产品研究开发项目，为云南皇氏来思尔乳业有限公司与IFF丹尼斯克（中国）投资有限公司开展合作，发挥双方优势，将奶酪、本土乳扇与现代消费者喜好相结合，合作研发营养健康、具有特色风味的成人奶酪零食产品。

  签约代表：云南皇氏来思尔乳业有限公司副总经理张岳光（左）、IFF丹尼斯克（中国）投资有限公司亚太区菌种与乳品酶团队经理王德纯（右）

  在论坛的专题报告环节，4位奶酪领域专家分享了当前奶酪发展的新成果、新趋势、新进展。

  本次论坛还特别邀请了6家各具特色的中国奶酪生产企业，对各自与众不同的工艺和别具风味的产品做了介绍分享。

  路虽远，行则将至；事虽难，作则必成。蒸蒸日上的奶酪产业，正在成为推动奶业振兴的新动能，我们要以此为契机，创新奶酪发展，培育新需求，促进新消费，努力实现更高水平的自立自强，助力我国奶业竞争力提升。

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