消费晋级的“风口”下，曾经在市场上归于小众食物的奶酪，现在正走向上海一般顾客的日子。在8月31日下午举办的2023举世美食节下午茶大赏盛典暨首届我国（上海）奶酪文明节上，全球风味奶酪叠成“小山”，奶香诱人，上海老字号企业“西为顶用”，“奶酪＋”中式点心新品迭出，一款款为“我国胃”量身定制的参展著作让人赏心悦目，垂涎欲滴。

  活动承办方上海商情信息中心在活动上初次发布《我国奶酪消费趋势陈述》。陈述数据显现，我国奶酪销量现在主要以餐饮途径为主，2022年餐饮奶酪销量为16.32万吨，零售奶酪销量达8.61万吨。西餐则是奶酪的重要运用场景之一。上海作为世界美食之都，举世美食餐厅数量逾越1.3万家，位居全国榜首，其间，西餐是上海数量最多的举世美食物类，占比到达51%，这表明上海作为我国奶酪文明风向标的具有先天优势。

  现场，一款款全球风味奶酪同台竞技，或配中餐，或配西餐，或配下午茶，或配中式点心，不断激发起观众的胃口：总统布里奶酪是法国标志性的白霉软奶酪，以其柔软的质地和浓郁的奶香出名。格巴尼新鲜马苏里拉奶酪则是典型的意式新鲜奶酪，质地柔软多汁，奶味新鲜香醇，进口清新嫩滑。

  作为澳大利亚国民芝士品牌——菲力奶油芝士是经典纽约芝士的配料之一，以新鲜牛奶为质料，未经发酵，仅靠乳酸菌和酵素将牛乳加热凝聚之后再去掉水分制成，且整一个完好的进程不超越24小时。来自德国的100%天然优质奶酪——阿默兰德奶酪具有超越130年的前史，是全球第二大单体奶酪出产商。源自莫扎特故土奥地利原装进口品牌——沃特堡蒜香涂改奶油奶酪来自于奥地利高山草场，适用于涂改贝果，面包，三明治，调配生果等各式照料。闻名进口乳品品牌——多美鲜在美国，奥地利，意大利等多个国家都有奶酪出产基地。

  一批本乡老字号探究“西为顶用”之路，将奶酪运用到中式点心中，也让人视野大开。大白兔与冠生园初次推出的联名月饼礼盒，奶香厚乳与松软冰皮的调配，一口流心。哈尔滨食物厂的芝士椒盐棍，中点西做，运用新西兰黄油、奶酪，风味不同寻常。沈大成培根乳酪酥饼在原有风味基础上添加了乳酪，添加的复合的风味。新式中点品牌廣蓮申的Kiri·盐花乐芝，选用法国Kiri芝士, 以详尽芝士蛋糕, 调配饼爽性底。必胜客下午茶的菜单中，爆浆榴莲比萨、黑刺榴莲比萨、金枕榴莲比萨等新品领衔，契合都市年轻人口味。

  我国面点界“老法师”、上海绿波廊总经理陆亚明表明，在一些款待国外政要的场合，绿波廊曾测验推出过“奶酪虾球”“奶酪酥”等特征点心，深受欢迎。“我国最早的‘奶酪族’伴随着洋快餐现已茁壮成长，他们现在是消费主力人群，老字号要转型，就要不断投合他们的口味。”

  记者在活动上还得悉，近几年沪上刮起的“奶酪热”，已催生一批上海本乡食物企业竞相步入这一“新赛道”。品渥食物旗下进口牛奶品牌德亚在2022年财报中称已完成了工厂开始规划、出产设备订货等前期工作，自建奶酪工厂将在本年下半年正式投产。他们在活动现场首发了新道德亚手撕奶酪和小圆奶酪。光亮乳业在餐饮端推出光亮新鲜稀奶油后，也加速布局奶酪板块，在零售端推出光亮优倍奶酪棒以及和大白兔联名的一芝大白兔奶酪棒。本年4月26日，妙可蓝多坐落上海金山的“我国单体最大奶酪工厂”对外开放，并针对都市白领和家庭餐桌发布“慕斯奶酪杯”和“哈路蜜煎烤奶酪”两款新品。

  另据记者从我国（上海）预制菜工业联盟得悉，现在奶酪在预制菜范畴也日益锋芒毕露，特别是在西餐中，如食酷营的爆汁芝士牛肉卷澳洲优质牛肉和进口马苏里拉芝士的组合，加热后芝香满满拉丝连绵，是奶酪在家庭餐饮中的表现。

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  今日指数继续盘整，成交量继续减缩，指数短期不可能会企稳。有必要操控好仓位。不要容易

  周五8月16日为股指期货交割日，8月21日为本月期权最终交易日，8月29日为A5

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