· 菲达芝士 Feta cheese 常常好像豆腐相同浸在水中出售。有咸味，一般入菜，如搓碎撒在色拉里。 · 奶油芝士 Cream cheese 膏状，有纤细的咸味，详尽滑顺，有牛
膏状，有纤细的咸味，详尽滑顺，有牛奶原本的滋味，芝士蛋糕和其他甜品的干流成分。
以制造提拉米苏而著称，也用来收稠酱汁，如煮意式米饭Risotto时，用法和中餐的勾芡类似。
口味微甜，常用来烹饪意大利面、鸡蛋饼、面包、西点、甜点，还能够替代Cream cheese做芝士蛋糕。
有些羊的滋味，质地柔软细腻如膏状，口味激烈，一般是生食，抹面包、抹在咸饼干上和拌在色拉中。
意大利最具代表的一种芝士，质地坚固，色彩微黄，气味咸香，运用极遍及，一般是磨成粉或刨细丝，撒在汤、色拉和三明治馅料外表调味，烤制菜外表造型起脆也常用到。
