又称奶酪、干酪，主要成分为牛乳、凝乳酶、发酵菌等，形状一般为圆形/块状。

  ❍ 原制奶酪的钙和蛋白质含量显着要高于奶酪棒和奶酪片，钠含量介于两者之间；

  ❍ 原制奶酪的配料最为简略，不饱和脂肪酸、矿物质相对丰厚。在三类奶酪制品中全体养分含量最高。

  为由上海高夫食物有限公司经销的，标称商标为多美鲜（SUKI）的多美鲜布里奶酪。规格型号为125g，生产日期为2021.05.21，价格为45.9元，钙含量仅为382毫克/100克。

  参阅《我国居民膳食养分素摄入量》（2013 版）中鲜牛奶的钙含量104mg/100g核算，标称商标为小圆奶酪、金凯利、总统、卓德等品牌钙含量高，到达鲜牛奶的9倍以上。

  本次比较实验发现，以每100克计，10款样品的蛋白质含量在19g-35.3g，均匀含量为26克，均为“高蛋白质”食物。

  此外，氨基酸是构成蛋白质的根本物质，实验发现10款原制奶酪能供给除蛋氨酸和半胱氨酸以外一切人体必需的氨基酸，氨基酸品种丰厚。

  原制奶酪是供给不饱和脂肪酸的优秀食物。不饱和脂肪酸是人体的必需脂肪酸，当人体缺少这类必需脂肪酸时，不只成长中止，并且易产生皮肤炎及脱毛等现象。

  本次比较实验发现，10款原制奶酪中不饱和脂肪酸的含量在3.41-8.80克/100克之间。是供给不饱和脂肪酸的优秀食物。

  标称由上海高夫食物有限公司经销的沃特堡伊顿奶酪（片装），标称商标为沃特堡（wartburg），规格型号为200g，生产日期为2021.05.04，价格为35.9元，钠含量为920毫克/100克。

  依照1克盐约等于400毫克钠核算，相当于2.3克盐，占《我国居民膳食攻略》每日盐摄入上限“6克”的38%。

  此外，原制奶酪仍是矿物质品种丰厚的一类乳制品。除钠以外，10款样品均检出锌、磷、铁、钾、镁等人体所需的其他矿物质元素。这些矿物质元素关于人体骨骼和牙齿发育、保持身体酸碱平衡、体内氧的运送、酶和激素构成等具有极端严重效果。

  以进口产品为例，配料表较为“清洁”，一般只含有乳、食盐、发酵菌剂、凝乳酶等；对国产产品，只需挑选履行规范信息为GB 5420的产品即可。