近期，一种可以嚼着吃的“干噎酸奶”引起网友关注。不少人发布品尝视频，展示其干噎程度，并调侃道：“咽的时候脖子抻出二里地”“吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌”……

  这种风靡网络的“干噎酸奶”就是希腊冷萃酸奶。它和普通酸奶的区别就是不含乳清，是普通酸奶过滤而成，质地偏浓稠，形态酷似石膏，因高蛋白，低热量，成为不少人追捧的“健康食品”。

  在社交平台上检索关键字，大家便可找到海量制作教程：在普通酸奶制作步骤的基础上，用铺上过滤布的过滤器将酸奶水分、乳清滤掉，就会得到“干噎”版。

  随着这款酸奶的火爆，有人开始尝试自己制作，然而制作的过程却隐藏着潜在食品安全风险。

  近日，河南郑州一女子在家自制“干噎酸奶”，结果吃完后呕吐不止，最终被诊断为细菌超标。

  当事人侯女士表示，当时自己买了“干噎酸奶”，结果不够吃，就打算自己做一点，然后就把酸奶放进了冰箱，用洗脸巾包裹着。

  因为洗脸巾有一定的吸水效果，符合做“干噎酸奶”的要求，当时冰箱里还有生肉、炸肉以及其他东西。

  没想到自己吃了之后就“中毒”了，开始的时候只是肚子疼，后来开始恶心呕吐。

  刚刚买了过滤器的网上的朋友表示刷到这条新闻感觉天塌了，也有人说用洗脸巾制作确实存在安全风险。

  广西壮族自治区人民医院营养科主治医师黄婷表示，其实，酸奶过滤看似简单，实则要求比较高，自制时有几率存在杂菌污染风险，会引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。

  杭州市第三人民医院全科医学科主任指出，在过滤酸奶的过程中，要保持干净状态，用无菌纱布或专业过滤器，避免和容易滋生细菌的物品摆放在一起。

  说起“干噎酸奶”的爆火，他也提示警醒我们谨慎跟风，理性下单。“酸奶富含的乳清，有助于补充蛋白质、维生素、矿物质、乳糖等营养物质，起到增强身体免疫力的作用，过滤掉会损失这部分营养成分。大家去买这款酸奶时，也应考虑是不是真如商家所言一般对身体有益。”

  医生建议，在购买此类产品时，要选择资质齐全的正规生产厂家。另外，医生还提醒，大口吃“干噎酸奶”也存在一定的风险。

  因为这类产品水分很少，如果是大口吞咽，很容易会引起窒息，应小口食用，以防造成卡住嗓子呼吸困难等情况。

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