最近一段日子，“干噎酸奶” 成了食物界的“新晋网红”，抓获了一大批年青粉丝。网友们品味后戏弄：“咽的时分脖子要伸得很长”“吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌”“越噎越上头”……

  “干噎酸奶”究竟是什么？有什么“法力”让人们热心测验？在食用时又该留意些什么问题呢？记者请上海中医药大学隶属岳阳中西医结合医院养分师姚迎叶来正确“解锁”“干噎酸奶”。

  所谓“干噎酸奶”，仅仅网友根据其口感的一种戏称，其“原名”唤作希腊冷萃酸奶。这是将一般酸奶中大部分乳清经过静置过滤去掉，使酸奶质地变得十分浓稠扎实，相似冰激凌或奶油的口感。

  “‘干噎酸奶’算不上甘旨，它的卖点首要在于猎奇和养分特征，它的能量和三大养分素含量产生了改变。”姚迎叶剖析，比照一般酸奶，相同分量的“干噎酸奶”能量、蛋白质、脂肪和钙的含量都更高，碳水化合物（首要是乳糖）含量更低，合适乳糖不耐受人群；其次，许多“干噎酸奶”在制造的过程中会参加很多活性益生菌（如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌），因此会带来相似益生菌酸奶的作用，如调理肠道菌群、改进免疫力等，但作用因人而异。

  “现在市面上希腊冷萃酸奶产品十分多，市民在挑选时要挑选大品牌的冷萃酸奶，并细心检查产品的食物养分标签。”姚迎叶说。

  “干噎酸奶”养分价值不错，那瘦身能够吃它吗？它是否像传说的那样“很开胃”，吃完它会吃更多？

  “单从‘干噎酸奶’自身的养分价值来看，确实合适减重期间食用，尤其是无糖零脂的‘干噎酸奶’，具有了高养分密度、高饱腹感、消化速度较慢等减重饮食所需的优势。”姚迎叶说。

  不过，网络上有许多“干噎酸奶”的混搭共享，比方加很多生果、蜜饯、糖块、坚果，制成高能量酸奶碗。“全体饮食调配也要合理。假如不留意三餐限油限盐限糖、不操控总热量摄入，也很难到达减重方针。”姚迎叶表明。

  养分师主张，能够用“干噎酸奶”调配即食麦片、新鲜生果、原味坚果作为三餐之一，或许一餐的部分代替（一起削减其他食物摄入量）。这样不光能够使用其高饱腹感到达削减进食量、下降进食频次的意图，还能满意根本养分需求；但要留意尽量少增加糖浆、蜂蜜、果酱、巧克力、饼干等高热量食物。

  网络上也有不少共享：快接近新年了，回家面临“亲属盘查”，只要给我们一口“干噎酸奶”，就无暇顾及了。那么，“干噎酸奶”人人都合适吗？

  姚迎叶以为，关于消化功用欠安的人群，如缓慢胃炎、胃溃疡患者，“干噎酸奶”的蛋白质、脂肪含量较高，且归于冷食，可能会加剧消化担负，引发胃肠道不适；白叟与幼儿也不合适食用——“干噎酸奶”质地较为浓稠，关于吞咽才能欠安的白叟和幼儿来说难以咀嚼和吞咽，一旦照料不妥可能会产生呛咳乃至窒息等危险。

  “干噎酸奶”的制造原理简略，引发了不少网友进行“复刻”。不过，已经有市民在食用了克己的“干噎酸奶”后厌恶吐逆，送医后被确诊为细菌超支。姚迎叶提示，克己“干噎酸奶”虽简单，安全危险要留意。

  “首要，文字供词质料安全，挑选新鲜、优质的酸奶；其次，文字供词制造的过程的卫生，如挑选一次性的、食物加工专用的过滤布或许设备，坚持双手的清洁等。”姚迎叶说，“第三，留意贮存方法，密封冷藏，与生肉、生海鲜、沙拉等易被李斯特菌污染的食物分隔寄存；第四，操控贮藏时刻，不宜超越三天，最好赶快吃完。”