读者王女士：怎么自行区别市场上出售的奶油蛋糕用的是植物奶油仍是动物奶油呢？哪种奶油更健康？
我国农业大学食物学院副教授范志红：一般说来，顾客购买奶油蛋糕时，简直没办法自行区别其间的奶油究竟为植物奶油仍是动物奶油，由于植物奶油的制造流程与工艺与动物奶油近似，若不是专业技术人员，底子没办法区别。
动物奶油比植物奶油相对来说健康，由于植物奶油并非从植物中直接提取，而是人工将不饱满脂肪酸转变为更安稳的、固态的反式脂肪酸。正常的天然脂肪被人们的身体吸收后一周左右即能被分化并排出体外，而反式脂肪则需求一个月乃至更长的时刻才干被分化。
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